-簡単クッキング- メバルとタケノコの煮つけ ||| 河野鮮魚 |||

姿のままで使われることが多いメバル。ウロコ、エラ、ワタを落とすだけで、簡単に姿煮をつくることができます。
今回はメバル料理の定番「メバルとタケノコの煮つけ」をご紹介します。
「たけのこメバル」と言う言葉があるほど相性が良いので、是非おためし下さい。

また、黒メバル本来の味を堪能するなら、姿のまま塩焼きにしていただくのもおすすめです。ジューシーでプリッとした歯ごたえが楽しめます。 (材料はこちら)

１

包丁の刃先でウロコをこそぎ落します。
※ウロコがびっしりついているので丁寧に落としましょう。

２

腹に包丁を入れ、エラとワタを抜き、腹の中を水で洗い流します。

３

火が通りやすいように背から腹に向かって飾り包丁を入れます。

４

鍋に調味料を合わせ、一煮立したら、いったん火を止めメバルを入れます。

５

落とし蓋をし、強火でおよそ１０分煮込みます。
※このとき、メバルがかぶるほどの煮汁で煮るのが最適です。

６

出来あがったら、身が崩れないよう、丁寧にメバルを取り出します。

７

メバルを煮つけた煮汁に、適量のタケノコを入れ弱火で煮込みます。

８

メバルに煮汁を加え、タケノコをそえたら出来上がりです。
※木の芽を使うと、彩りがよく香りも増します。

ワンポイント・アドバイス
メバルに限らず、魚の煮付けを作る時は、必ず調味料が沸騰してから魚を入れてください。沸騰させないと生臭くなる場合があります。

		ご注文はお電話・ファックスでお気軽に！ 8時～17時(土日祝日除く) 電話(0898)23-1462 FAX (0898)22-5166